Грибочки в цьому маринаді просто неперевершені. Весь секрет у ньому. Ще його особливістю є те, що він може використовуватися для будь–якого виду грибів.
Тому оптимальним варіантом буде самому приготувати маринад для грибів.
Складові:
- 1 літр води
- 2 ст. л. цукру
- 4 ч. л. солі
- 3 шт. лаврового листа
- 6 горошин запашного перцю
- 4 шт. гвоздики
- 3 шматочки кориці (меленої ½ ч. л.)
- 3 ч. л. оцтової есенції 70%
При використанні столового 5% оцту необхідно взяти 800 мл води і 200 мл 5% оцту. При використанні 9% оцту — 890 мл води і 110 мл 9% оцту.
Приготування:
Закип’ятити воду, додати спеції, проварити хвилини три (оцет додати в кінці варіння), зняти з вогню. Маринад готовий. (Маринад можна готувати заздалегідь.)
Гриби добре промити, великі розрізати (я намагаюся не різати, для маринування беру найдрібніші грибочки), покласти в холодну воду і довести до кипіння, потім воду злити.
У другій воді, підсолити за смаком, гриби варити, не помішуючи до моменту закипання. Коли вода почне кипіти, гриби обережно перемішати і зняти піну. Гриби готові, коли почнуть осідати на дно. Шумівкою вийняти гриби, розкласти в стерильні банки (на 2/3 висоти, не щільно), злити з банок залишки відвару і залити готовим маринадом (до повної банки).
Потім в маринаді грибочки розправляться, поглинуть маринад і займуть весь об’єм банки. Банки закрити, гриби зберігати в холодильнику.
Смачного!