В заварних тістечках не так важливий рецепт, як саме технологія приготування тих тістечок. Поділюся з Вами рецетом і технологією, сподіваюся у всіх вийде!
Тісто:
- 250 мл води
- 150 г борошна
- 120 г масла
- 4 великих яйця
- Щіпка солі
Наливаємо воду в каструлю, кладемо сіль і масло, ставимо на вогонь має добре кипіти, всипаємо борошно, вимішуємо дерев’яною ложкою ( так зручніше), збираємо тісто в кулю, ще декілька секунд вимішуємо, забираємо з вогню. Далі тісто має бути не гарячим, не холодним, а теплим, по одному кладемо яйце, тією ж ложкою вимішуємо його з тістом, і так з кожним яйцем.
Як маєте кондитерський мішечок, то кладіть в нього, ні – то беріть чайну ложку, набирайте тісто з розміром в горіх, накладайте на форму з відстанню 5 см, бо дуже виростають. Форму ні змащувати, ні стелити пергаментом не треба (хіба не дуже якісна, то змастіть). Духовка має бути добре розігріта температура 200 °, тримаєте 15 хв., збавляєте температуру до 180°, печете ще 10-15 хв. Тістечка мають бути не білі, не жовті , а наближено до коричневого кольору, так як на фото, як візьмете в руку спечене тістечко, воно легке, вага не відчутна.
Крем:
- 0,5 л. молока
- 2 ст.л. борошна з чубчиком
- 2 ст.л. крохмалю з чубчиком (кукурудзяний)
- 200 г цукру
- 1 яйце
- Ванілін
- 1 ст. л. соку лимона
- 200 г масла 82%
Частину молока з цукром ставимо на вогонь, в другій половині розводимо крохмаль, борошно і яйце, тоненькою цівкою вливаємо в гаряче молоко, постійно помішуємо, варимо до загустіння. М’яке масло збити, поступово додаючи заварну масу кімнатної температури і сік лимона. До частини готового крему, я додала 70 г топленого чорного шоколаду з 2 ст. л. молока, вийшли еклери з двома кремами, ванільний і шоколадний)))
Начиняємо тістечка також кондитерським мішечком, або робимо надріз знизу і начиняємо чайною ложкою.Смачного 
, хай Вам вдаються!!!