Зимовий делікатес з баночки – мариновані баклажани з болгарським перцем. Приготувати баклажани з перцем не складе труднощів, упораються всі без винятку. Взимку це те, що потрібно! Так що приступайте до приготування!
Інгредієнти:
- Півтора кілограмів баклажан;
- Півтора кілограмів болгарського перцю;
- Дві головки часнику;
- 2-4 стручки гострого перчика;
- Один стакан соняшникової олії;
- 300 мл оцту 6% -ого;
- Дві стол. ложки солі;
- 300-400 г цукру.
Приготування
Поріжте баклажани у вигляді кружків, товщина яких буде приблизно 1 сантиметр. Перекладіть в миску, посоліть і відставте в сторону на півгодини, щоб виділився сік. Після баклажани промийте і відіжміть.
Увімкніть духовку і нагрівайте до 220-230 °. Розкладіть на деку перець і помістіть його в духовку. Запікайте, поки він не стане м’яким. Це можна перевірити за допомогою зубочистки.
Якщо ви хочете прискорити процес запікання перцю, то загорніть кожен плід в кілька шарів фольги.
Запечений перець перекладіть в посуд, закрийте фольгою або плівкою і нехай так трохи постоять. Потім ви з легкістю зможете зняти шкірку.
Нагрійте сковорідку з олією і обсмажте баклажани, до готового стану.
Тепер можна з перчика зняти шкірку і вичистити насіння. Порвіть кожен плід на смужки невеликого розміру.
Візьміть сотейник, налийте в нього оцет, насипте сіль і цукор. Розмішайте, щоб все розчинилося і помістіть на вогонь. Нехай маринад закипить.
Перець покладіть до баклажанів і вилийте сік. Туди ж відправте порізаний на шматочки часник, дрібненько порізаний гострий перець і залийте маринадом. Обережно перемішайте.
Розкладіть овочі по стерильним баночках, прикрийте їх кришками і помістіть в каструлю, дно якої застелене рушником. Налийте по плечики банок води і стерилізують 40 хвилин на вогні слабкої інтенсивності після того, як вода в каструлі закипить.
Після витягніть баночки з каструлі, закатайте, загорніть в плед і нехай заготовки охолоджуються.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить трохи більше двох літрів салату.
Звичайно, консервація займе час, але результат вартий усіх праць. Виходить справжня смакота, яку так приємно їсти взимку.